GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Sandwich</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sandwich</span></h1>

</header>

</div>

<p>Ein <b>Sandwich</b> (Aussprache <a href="Deutsche_Sprache" title="Deutsche Sprache">deutsch</a> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ˈsɛntvɪt͡ʃ</span></a></span></span>], <a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a> [<span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ˈsæn(d)wɪd͡ʒ</span></a></span></span>]) ist eine ursprünglich <a href="Englische_K%C3%BCche" title="Englische Küche">englische</a>, heute international verbreitete <a href="Zwischenmahlzeit" title="Zwischenmahlzeit">Zwischenmahlzeit</a>. Es besteht aus zwei oder mehr dünnen Brotscheiben, zwischen denen sich ein beliebiger würziger Belag wie kalter <a href="Braten_(Gericht)" title="Braten (Gericht)">Braten</a>, <a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a>, <a href="Salami" title="Salami">Salami</a>, <a href="Thunfisch" class="mw-redirect" title="Thunfisch">Thunfisch</a>, <a href="K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a>, <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Eier</a>-, <a href="Gurke" title="Gurke">Gurken</a>- oder <a href="Tomate" title="Tomate">Tomatenscheiben</a>, auch kombiniert, befindet. Für klassische Sandwiches wird meist ungeröstetes <a href="Toastbrot" title="Toastbrot">Toastbrot</a> ohne Rinde verwendet, die belegten Scheiben werden diagonal zu Dreiecken geschnitten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

<p>Zur Zubereitung klassischer Sandwiches werden zunächst dünne, große Scheiben von <a href="Wei%C3%9Fbrot" title="Weißbrot">Kastenweißbrot</a> gebuttert, mit Braten, Schinken, Fisch, Lebercreme oder Ähnlichem belegt, mit <a href="Senf" title="Senf">Senf</a>, <a href="Meerrettich" title="Meerrettich">Meerrettich</a>, <a href="Mayonnaise" title="Mayonnaise">Mayonnaise</a>, <a href="Sauce_tartare" title="Sauce tartare">Tartar-Sauce</a>, <a href="Ketchup" title="Ketchup">Ketchup</a>, <i>Sandwich Spread</i> (einer Art <a href="Remoulade" title="Remoulade">Remoulade</a>) oder Ähnlichem ergänzt, eventuell mit Blättern von <a href="Kopfsalat" title="Kopfsalat">Kopfsalat</a>, Tomaten- oder Gurkenscheiben und mit einer zweiten gebutterten Brotscheibe bedeckt. Anschließend werden die Sandwiches etwas zusammengedrückt, die Ränder abgeschnitten und alles wird ein- oder zweimal diagonal durchgeschnitten. Bei geeigneter Zusammenstellung der Zutaten haften alle Teile aneinander, so dass das Sandwich bequem aus der Hand gegessen werden kann.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Wahrscheinlich wurde das Sandwich nach <a href="John_Montagu%2C_4._Earl_of_Sandwich" title="John Montagu, 4. Earl of Sandwich">John Montagu, 4. Earl of Sandwich</a>, einem britischen Staatsmann und angeblich leidenschaftlichen Kartenspieler benannt, welcher der Überlieferung zufolge nach 1762 während eines stundenlangen <a href="Cribbage" title="Cribbage">Cribbage</a>-Spiels keine Zeit zum Essen fand. Montagu habe sich daraufhin das Essen in zwei Brotscheiben legen lassen, worauf ein Mitspieler ebenfalls „ein Brot wie Sandwichs“ verlangt habe. 1765 wies ein Biograf Montagus diese Darstellung zurück und erklärte, es sei sehr viel wahrscheinlicher, dass dieser das Sandwich erfunden habe, um seine Arbeit am Schreibtisch nicht unterbrechen zu müssen. Das ursprüngliche Sandwich bestand einfach aus einer Scheibe gesalzenen Rindfleischs zwischen zwei Scheiben Toastbrot.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In der englischen Literatur werden Sandwiches ab etwa 1760 erwähnt, zunächst als Imbiss bei abendlichen Männergesellschaften. Als auch für Damen angemessene Zwischenmahlzeit wurde das Sandwich erst Ende des 18. Jahrhunderts angesehen und bei Tanzbällen angeboten. Charlotte Mason veröffentlichte eines der ersten Rezepte in einem Kochbuch: “Put some very thin slices of beef between thin slices of bread and butter. […] Veal and ham cut thin may be served in the same manner.” („Lege einige sehr dünne Scheiben Rindfleisch zwischen zwei Scheiben Brot mit Butter. […] Dünngeschnittenes Kalbfleisch und gekochter Schinken können auf dieselbe Weise angerichtet werden.“) Diese einfachen Sandwiches unterschieden sich stark von der gehobenen Version des Adels, bei der die Füllung sehr viel umfangreicher ausfiel und oft Salatblätter und eine Sauce einschloss.

</p>

<p>Im 19. Jahrhundert wurde das Sandwich zu einer beliebten Zwischenmahlzeit, vor allem zum Tee (siehe <a href="Britische_Teekultur" title="Britische Teekultur">Britische Teekultur</a>). Außerdem gehörte es in jedem Fall zu einem typisch englischen <a href="Picknick" title="Picknick">Picknick</a> und galt als optimaler Proviant bei Bahnreisen. Es wird auch heute noch oft beim <a href="Catering" title="Catering">Catering</a> in Zügen und in Flugzeugen angeboten. Als Reaktion auf die <a href="Abstinenzbewegung" title="Abstinenzbewegung">Abstinenzbewegung</a> in England begannen Lokale, zu alkoholischen Getränken kostenlos ein Sandwich zu servieren, um Kunden anzulocken. Eine Variante ist das amerikanische <i><a href="Club-Sandwich" title="Club-Sandwich">Club-Sandwich</a></i>, das den Mitgliedern in privaten Clubs als Imbiss angeboten wurde.<sup id="cite_ref-food_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-food-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Neben den traditionellen Varianten werden heute auch üppig belegte <a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Brötchen</a> oder portionsgroße <a href="Baguette" title="Baguette">Baguettebrote</a> oft als Sandwich angeboten, obwohl sie mit den eigentlichen Sandwiches wenig gemein haben. Solche belegten Baguettes werden wegen ihrer länglichen Form auch <i>Submarine Sandwiches</i> oder <i>U-Boot-Sandwiches</i> genannt. Sie werden oft von spezialisierten <a href="Fastfood" class="mw-redirect" title="Fastfood">Fastfood</a>-Ketten wie <a href="Pret_a_Manger" title="Pret a Manger">Pret a Manger</a>, <a href="Jimmy_John%E2%80%99s" title="Jimmy John’s">Jimmy John’s</a> oder <a href="Subway_(Schnellrestaurant)" title="Subway (Schnellrestaurant)">Subway</a> angeboten. In <a href="S%C3%BCdafrika" title="Südafrika">Südafrika</a> ist eine nach dem <a href="Der_gro%C3%9Fe_Gatsby" title="Der große Gatsby">Roman</a> von <a href="F._Scott_Fitzgerald" title="F. Scott Fitzgerald">F. Scott Fitzgerald</a> <i>Gatsby</i> benannte Variante beliebt, die mit <a href="Pommes_frites" title="Pommes frites">Pommes frites</a>, <a href="Masala_(Gew%C3%BCrz)" title="Masala (Gewürz)">Masala</a>-Sauce und Fleisch, Wurst oder Fisch gefüllt wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Traditionelle_Varianten">Traditionelle Varianten</h2></div>

<p>Auch wenn Sandwiches nach Belieben und Geschmack belegt werden können, gibt es doch einige etablierte Zutatenkombinationen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vereinigtes_Königreich"><span id="Vereinigtes_K.C3.B6nigreich"></span>Vereinigtes Königreich</h3></div>

<p>Eines der bekanntesten und einfachsten Sandwiches ist das englische <i>Cucumber Sandwich</i> (Gurkensandwich) mit gesalzener Butter, dünnen Streifen von Salatgurke sowie etwas Salz und eventuell Zucker, das traditionell zum Nachmittags-Tee gereicht wird. Das <i>Chicken Sandwich</i> (Hühnersandwich) ist mit dünnen Scheiben gebratener oder gekochter Hühnerbrust belegt, das <i>Bookmaker Sandwich</i> (Buchmacher-Sandwich) mit dünnen Scheiben blutig gebratenen <a href="Steak" title="Steak">Steaks</a> oder <a href="Roastbeef" title="Roastbeef">Roastbeefs</a>, Senf und Meerrettich, das <i>Lucullus Sandwich</i> mit getrüffelter, mit <a href="Madeira_(Wein)" title="Madeira (Wein)">Madeira</a> aromatisierter <a href="G%C3%A4nseleberpastete" title="Gänseleberpastete">Gänselebercreme</a>. Besonders üppig ist das <i>Restaurant Sandwich</i> mit Schinken, gebratenem Rinderfilet, <a href="P%C3%B6kelzunge" title="Pökelzunge">Pökelzunge</a> und eingelegten <a href="Sardellen" title="Sardellen">Sardellen</a>. Ein <i>Toast-Sandwich</i> besteht aus einer getoasteten Weißbrotscheibe zwischen zwei gebutterten und lediglich mit Salz und Pfeffer gewürzten Brotscheiben. Zum 150. Jahrestag des Erscheinens von <i>Mrs. Beeton’s Book of Household Management</i> der britischen Kochbuchautorin <a href="Isabella_Beeton" title="Isabella Beeton">Isabella Beeton</a> im November 2011, die dort dieses Sandwich bereits beschrieben hatte, bezeichnete die <a href="Royal_Society_of_Chemistry" title="Royal Society of Chemistry">Royal Society of Chemistry</a> es mit einem Stückpreis von 7,5 <a href="Penny_(M%C3%BCnze)" title="Penny (Münze)">Pence</a> als das billigste Mittagessen Großbritanniens und <a href="Preisausschreiben" class="mw-redirect" title="Preisausschreiben">lobte</a> 200 <a href="Pfund_Sterling" title="Pfund Sterling">Pfund</a> für ein noch preiswerteres Rezept aus.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vereinigte_Staaten">Vereinigte Staaten</h3></div>

<p>Das <a href="US-amerikanische_K%C3%BCche" class="mw-redirect" title="US-amerikanische Küche">US-amerikanische</a> <i>BLT-Sandwich</i> ist mit „Bacon, Lettuce and Tomato“ (<a href="Fr%C3%BChst%C3%BCcksspeck" class="mw-redirect" title="Frühstücksspeck">Frühstücksspeck</a>, Salat und Tomaten) belegt und wurde erstmals 1929 im Buch <i>Seven Hundred Sandwiches</i> von Florence A. Cowles als <i>Bacon Sandwich</i> beschrieben, in dem auch die weiteren Varianten <i>Bacon Salad Sandwich</i> und <i>Baconian Sandwich</i> erwähnt werden. In den Vereinigten Staaten entstanden weitere, heute klassische Varianten wie das <i>Club Sandwich</i> aus geröstetem Toastbrot mit Hühnerbrust, gebratenem Speck, Kopfsalat und Mayonnaise, das <i><a href="Reuben_Sandwich" title="Reuben Sandwich">Reuben Sandwich</a></i> mit <a href="Corned_Beef" title="Corned Beef">Corned Beef</a>, <a href="Emmentaler" title="Emmentaler">Emmentaler</a> und <a href="Sauerkraut" title="Sauerkraut">Sauerkraut</a> oder das <i>Pastrami Sandwich</i> mit <a href="Pastrami" title="Pastrami">Pastrami</a>, einer Art gepökeltem Rinderschinken. Aus <a href="New_Orleans" title="New Orleans">New Orleans</a> stammt die <i><a href="Muffuletta" title="Muffuletta">Muffuletta</a></i> mit <a href="Salami" title="Salami">Salami</a>, <a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a>, <a href="Mortadella" title="Mortadella">Mortadella</a>, <a href="Mozzarella" title="Mozzarella">Mozzarella</a>, <a href="Provolone" title="Provolone">Provolone</a> und mariniertem <a href="Olivenbaum" title="Olivenbaum">Olivensalat</a>. In den USA werden auch <a href="Hamburger" title="Hamburger">Hamburger</a> und <a href="Hot_Dog" class="mw-redirect" title="Hot Dog">Hot Dogs</a> als Sandwich bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Italien">Italien</h3></div>

<p>In Italien sind Varianten des Sandwichs als <i><a href="Tramezzino" title="Tramezzino">Tramezzini</a></i> beliebt, mit landestypischen Belägen und selten auch im Ganzen getoastet, besonders, wenn der Belag Käse enthält; dafür gibt es <a href="Sandwichtoaster" title="Sandwichtoaster">Sandwichtoaster</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Frankreich">Frankreich</h3></div>

<p>Beliebt sind die mit Schinken und Käse belegten und überbackenen <i><a href="Croque" title="Croque">Croques</a></i>. Außerdem wird in Frankreich in Imbissen und Bars das <i>Sandwich jambon-beurre</i> angeboten, ein aus einem halben <a href="Baguette" title="Baguette">Baguette</a> bestehendes Sandwich, auf das Butter gestrichen wurde. Belegt wird es mit Scheiben gekochten Schinkens sowie manchmal mit Essiggurken. Jeden Tag werden in Frankreich über drei Millionen dieser Sandwiches verkauft.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sandwiches?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Sandwiches</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Sandwich" class="extiw external" title="wikt:Sandwich">Wiktionary: Sandwich</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/reise/europa/woher-das-sandwich-seinen-namen-hat-reise-nach-suedengland-a-829546.html">250 Jahre Sandwich: Einen Toast auf die Gurke!</a>,</i> Artikel von Michael Juhran in <i><a href="Spiegel_Online" class="mw-redirect" title="Spiegel Online">Spiegel Online</a>,</i> 25. April 2012</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://whatscookingamerica.net/History/SandwichHistory.htm">History of Sandwiches</a></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sandwich-sonsbeck.de/Sandwich.html">Darstellung auf sandwich-sonsbeck.de</a> (Sonsbeck ist Partnerstadt von Sandwich)</span>

</li>

<li id="cite_note-food-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-food_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Sandwich.</i> In: Solomon H. Katz (Hrsg.): <i>Encyclopedia of food and culture.</i> Band 3: <i>Obesity to Zoroastrianism, Index.</i> Scribner u. a., New York NY u. a. 2003, ISBN 0-684-80567-7.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bbc.com/news/uk-15752918">Toast sandwich is UK’s 'cheapest meal'</a></i>, 16. November 2011, <i>BBC News</i></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bbc.com/news/world-europe-43476542"><cite>Hamburgers usurp classic baguette sandwich in France</cite></a>. Abgerufen am 18. Mai 2022 (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.type=newspaperArticle&rft.subject=News&rft.title=Hamburgers+usurp+classic+baguette+sandwich+in+France&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bbc.com%2Fnews%2Fworld-europe-43476542&rft.language=en"> </span></span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4124109-5">4124109-5</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85117253">sh85117253</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2026-01-06" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Sandwich&oldid=263081485">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>